「笹巻」はもち米を笹の葉で包んで煮た 庄内地方に伝わる「粽（ちまき）」の一種です。 弾力感と深みのある味わいが特徴のもち米を使用し、 灰汁を用いることで生まれるもっちりぷるんとした独特の食感に。